Νηστεία – ένας διατροφικός θησαυρός!

 

Διατροφή στη διάρκεια της νηστείας

 

Όλοι σε διάφορα χρονικά διαστήματα ακολουθούμε κάποιου είδους νηστεία, είτε είναι πριν τα Χριστούγεννα, είτε πριν το Πάσχα είτε πριν το Δεκαπεντάυγουστο. Δεν σημαίνει ότι όλοι κάνουμε νηστεία για θρησκευτκούς λόγους.  Πολλοί από μας κάνουμε νηστεία για να ξεκινήσουμε έναν άλλο τρόπο διατροφής, για να απαλλαγούμε από τα πολλά ζωικά προιόντα. Η νηστεία έχει πολλές ομοιότητες με την χορτοφαγική διατροφή άρα εμπλουτίζει σε μεγάλο βαθμό τον οργανισμό.  Σύμφωνα με έρευνες, μια διατροφή χαμηλή σε ζωικά προϊόντα ή τελείως απαλλαγμένη από αυτά, αυξάνει την διάρκεια ζωής, μειώνει την κακή χοληστερόλη   (LDL), διατηρεί το βάρος μας σε υγιέστερα επίπεδα και  προλαμβάνει την εμφάνιση κάποιων ειδών καρκίνων. 

 

Από έρευνες στην Κρήτη φάνηκε ότι τα άτομα τα οποία ακολούθησαν μια συγκεκριμένη νηστεία στο τέλος είχαν χαμηλότερο επίπεδο χοληστερόλης, χαμηλότερο ουρικό οξύ, βελτίωσαν το σωματικό τους βάρος και την σωματική τους σύσταση και, κυρίως βελτίωσαν τα συμπτώματα κατάθλιψης. Λοιπόν τα οφέλη της νηστείας είναι πολλαπλά.

 

Τα οφέλη πως προκύπτουν:

• Καταρχάς μειώνουμε την πρόσληψη ζωικών τροφών, και ιδιαίτερα των ζωικών λιπαρών, τα οποία είναι τα κακά λιπαρά που αρχίζουν και δημιουργούν βλάβη στα αγγεία.
• Η διατροφή στη διάρκεια της νηστείας είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, τα οποία τα παίρνουμε από φρέσκα φρούτα, λαχανικά, αντιοξειδωτικά και ελαιόλαδο.
• Μας προσφέρει περισσότερες φυτικές ίνες.  Η διατροφή μας τα τελευταία χρόνια λόγω των ζωικών λιπαρών δεν είναι κοντά στις φυτικές ίνες.

 

Υπάρχουν κίνδυνοι από τη νηστεία;

 

Οι κίνδυνοι που υπάρχουν οφείλονται στην υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και λιπαρών.  Για παράδειγμα με την κατάχρηση του ελαιόλαδου που, αν και είναι το καλύτερο έλαιο, δημιουργεί προβλήματα. 

 

Θα πρέπει λοιπόν να αποφύγουμε τις κρυφές πηγές θερμίδων όπως:

• Χαλβά
• Τηγανητά
• Ελιές
• Ξηροί καρποί
• Ταραμά

 

Όταν αυτά καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, τότε δημιουργούν προβλήματα όχι μόνο στο βάρος μας, αλλά και στην χοληστερόλη, στο ουρικό οξύ, στο ζάχαρο και γενικότερα στην υγεία μας.

 

 

 Πώς μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ασβέστιο από τα γαλακτοκομικά προϊόντα στην νηστεία;

 

• Ταχίνι
• Σουσάμι
• Σπανάκι (σπανακόρυζο με ντομάτα)
• Μπρόκολο (μπρόκολο με γαρίδες)
• Όσπρια (φασόλια με σιτάρι, καρότο, σέλινο)
• Προιόντα σόγιας

 

Ο συνδυασμός οσπρίων με δημητριακά ή σπόρους επιτυγχάνει την πρόσληψη υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνης. Για παράδειγμα, ο συνδυασμός φακής με ρυζιού, αρακά με ρυζιού, φασολιών με ψωμιού είναι καλές επιλογές για γεύματα που προσδίδουν πρωτεΐνη στον οργανισμό κατά  περιόδους νηστείας. Επίσης άλλα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι οι ξηροί καρποί, η σόγια, το τοφού, το φυστικοβούτυρο, η ταχίνι.

 

Δεν είναι ποτέ αργά για να αλλάξουμε την διατροφή μας.  Μικρά πράγματα που μπορούμε να αλλάξουμε τώρα μπορεί να έχουνε μεγάλη επίδραση στην υγεία μας στο μέλλον!!!

 

 ΑΝΔΡΕΑΣ Χ. ΣΑΒΒΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ

Read More

ΖΕΣΤΟ ΤΣΑΙ ΚΑΡΥΚΕΥΜΑΤΩΝ !!!

Υλικά:

1 φλ. στιγμιαίο τσάι

1 φλ. καστανή ζάχαρη

2 φλ. φρέσκο χυμό μανταρινιού

1 φλ. λεμονάδα αδιάλυτη

1 κ.γλ κανέλα

Εκτέλεση :

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά , ανακατέψτε καλά και αποθηκεύστε τα σε ένα σφραγισμένο δοχείο.

2. Για να προετοιμάσετε το ζεστό τσάι , προσθέστε 2 κ.σ μείγμα σε 180 γρ ζεστού νερού.

Reference: Βιβλίο 2020 " Τρώω έξυπνα Γυμνάζομαι καλύετρα"

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ. ΣΑΒΒΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ

Read More

Ρεβυθοκεφτέδες !

 

Προετοιμασία: 0:10' Μαγείρεμα: 0:15'    Μερίδες : 4-5

 

Εύκολοι ρεβυθοκεφτέδες με βρασμένα ρεβύθια, νηστίσιμοι και οικονομικοί! 

 

 

Υλικά Συνταγής

• 2 ½ φλ. ρεβύθια βρασμένα/μαγειρεμένα (κατσαρόλας ή φούρνου)
• 2 φλ. τρίμματα ψωμιού ολ.άλεσης , βρώμη
• 1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 φρ. κρεμμυδάκια τρυφερά ψιλοκομμένα με τα φύλλα τους
• 1/2 ματσάκι άνηθο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• 1 φλ. τριμμένη καρυδόψιχα
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• λίγο αλεύρι για πανάρισμα
• λεμόνι για το σερβίρισμα

 

Εκτέλεση

Για να γίνουν οι ρεβυθοκεφτέδες σας πετυχημένοι, πρέπει τα ρεβύθια που θα χρησιμοποιήσετε να είναι βρασμένα ή μαγειρεμένα προηγουμένως, είτε σαν σούπα, είτε στο φούρνο.

Στραγγίζουμε πολύ καλά τα μαγειρεμένα ρεβύθια. Τα λιώνουμε με πιρούνι ή τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Ψιλοκόβουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, ή τα αλέθουμε  στο μπλέντερ.

Βάζουμε όλα τα υλικά για τους ρεβυθοκεφτέδες σε ένα μεγάλο μπολ και τα ζυμώνουμε καλά, μέχρι να πάρει το μείγμα ένα ομοιόμορφο χρώμα. Η ζύμη πρεπει να πλάθεται σε κεφτέ, γι αυτό αν είναι αρκετά αραιή προσθέτουμε λίγη τριμμένη ψίχα ψωμιού, είτε λίγο αλεύρι είτε νιφάδες βρώμης, φρυγανιά κλπ.

Αν έχουμε χρόνο,  αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά. Αφού κρυώσει λίγο και πλάθεται καλύτερα, παίρνουμε κουταλιες από το μείγμα και πλάθουμε μεγάλους πλακέ κεφτέδες.

Αφού πλάσετε τους ρεβυθοκεφτέδες, βάλτε τους σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και ψήστε τους στους 200 βαθμούς C για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

ANΔΡΕΑΣ Χ. ΣΑΒΒΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ

 REFERENCE AKIS PETRATZIKIS

Read More

Κριθαράκι με ντομάτα και μανιτάρια !!

   

Υλικά για 4 μερίδες:

 

 

1½ φλιτζ. κριθαράκι μέτριο ολ. άλεσης

1½ φλιτζ. νερό

1 φλιτζ. ντοματοχυμό

1 μέτριο κρεμμύδι ξερό

4 μέτρια μανιτάρια λευκά

1 φλιτζ. λευκό κρασί

3 μέτριες ντομάτες περασμένες από τρίφτη (μαζί με το ζουμάκι τους)

1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

αλάτι και μαύρο πιπέρι

 

Eκτέλεση :

 

-    Σοτάρουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 3-4 λεπτά μέχρι να γίνει ημιδιαφανές και μαλακώσει, και στη συνέχεια προσθέτουμε την ντομάτα και αφήνουμε στην φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

 

-    Παράλληλα, πλένουμε και κόβουμε τα λευκά μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα άλλο τηγάνι, και τα ψήνουμε μέχρι να τραβήξουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το λευκό κρασί και τα αφήνουμε λίγο να σιγοβράσουν και τραβήξουν τα υγρά τους.

 

 

-    Όταν η σάλτσα έχει πάρει βράση, προσθέτουμε το 1½ φλιτζ. ντοματοχυμό, το αλάτι, το πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε πάλι να βράσουν.

 

-    Παίρνουμε ένα μέτριο πυρίμαχο σκεύος ή ταψί και βάζουμε μέσα την σάλτσα ντομάτας μόνο, και τοποθετούμε στο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200 °C.

 

 

-    Όταν δούμε ότι η σάλτσα έχει πάρει βράση, προσθέτουμε 1½ φλιτζ. πολύ ζεστό νερό, το κριθαράκι, τα μανιτάρια και ανακατεύουμε ελαφρά με μια ξύλινη κουτάλα να μοιρασθεί το κριθαράκι παντού στο ταψί. Ελέγχουμε το υγρό που πρέπει να καλύπτει το κριθαράκι, διαφορετικά προσθέτουμε λίγο ακόμα καυτό νερό.

 

-    Ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και όταν το κριθαράκι έχει τραβήξει σχεδόν όλη τη σάλτσα, δοκιμάζουμε και αν είναι έτοιμο, σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε ακόμη 3-5 λεπτά. Εάν δεν είναι έτοιμο προσθέτουμε λίγο καυτό νερό, και μετά από λίγο ξαναδοκιμάζουμε. Το κριθαράκι δεν πρέπει να είναι λιωμένο ούτε να έχει πιει όλα τα υγρά.

 

 

-    Σερβίρουμε το κριθαράκι ζεστό και με τριμμένο τυρί προαιρετικά.

 

 

Καλή σας όρεξη!!!

ΑΝΔΡΕΑΣ Χ. ΣΑΒΒΑ ΔΙΑΤΡΟΦΟΛΟΓΟΣ ΜΕ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΑΣΚΗΣΗ

Reference:

Πηγή: http://www.mydiatrofi.gr

Read More