Μπισκότα βρώμης με σταφίδες και καρύδια!

 Υλικά (για 28 μπισκότα περίπου)

• 85 γρ. άλειμα με μειωμένα λιπαρά (βούτυρο ή μαργαρίνη) (reduced-fat spread)
• 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1 αυγό
• 1 ¼ φλιτζάνι αλεύρι (plain flour)
• 1 κ.γ μπέικιν πάουντερ
• ½ κ.γ μαγειρική σόδα
• πρέζα αλάτι (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι νιφάδες βρώμης
• ¼ φλιτζάνι καρύδια πεκάν, φρυγαρισμένα και ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζανιού σταφίδες σουλτανίνα

Οδηγίες

• Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Στρώστε 2 μεγάλα ταψιά με χαρτί ψησίματος.
• Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπάμε το άλειμμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια με ένα ηλεκτρικό μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρέμα. 
• Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Κοσκινίζουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι (αν το χρησιμοποιήσουμε) στο μείγμα. Προσθέστε βρώμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
• Ενσωματώνουμε μέσα, με ένα ξύλινο κουτάλι, τα πεκάν και τις σταφίδες.

* Μπορείτε να το κάνετε gluten free χρησιμοποιόντας απλώς αλεύρι χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές πληροφορίες (ανά μερίδα):
Θερμίδες: 88kcal / 370kj, Λίπος 3γρ, Υδατάνθρακες 15γρ, Ζάχαρα 8γρ, Διαιτητικές ίνες 1γρ, Νάτριο 60mg, Ασβέστιο 20mg, Σίδηρος 0,5mg, Πρωτεΐνη 1γρ.

Αντρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδκότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

picture by Domino Sugar

reference: healthyfood.co.uk