Γιατί να προτιμήσετε το καστανό ρύζι;

 

Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, υδατάνθρακες και μέταλλα όπως μαγνήσιο και σελήνιο · επίσης περιέχει φυτοθρεπτικά συστατικά όπως λιγνάνες και φαινόλες. Πώς μεταφράζεται όμως αυτό για την υγεία σας; Πολλά οφέλη. Και να κάποια από αυτά:

• Το καστανό ρύζι μειώνει την πίεση και την χοληστερόλη: Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρία συστήνει το μισό περιεχόμενο του πιάτου μας να αποτελείται από δημητριακά ολικής αλέσεως, περιλαμβάνοντας και το καστανό ρύζι, διότι μειώνει τη χοληστερόλη. Το καστανό ρύζι δεν έχει μόνο ίνες, αλλά και πίτουρο, που θεωρείται ότι μειώνει την «κακή χοληστερόλη» (LDL). Έρευνες έχουν επίσης εστιάσει και στην επίδραση των φυτικών ινών στη μείωση των επιπέδων αρτηριακής πίεσης. Τα αποτελέσματα ποικίλλουν, αλλά οι επιστήμονες προτείνουν να προτιμάμε το καστανό ρύζι, καθώς αυτό μπορεί να ρυθμίσει την πίεση.
• Βοηθά στη μείωση του βάρους και ελέγχει τον διαβήτη: Μπορεί να μην το πιστέψετε εύκολα, αλλά το καστανό ρύζι μπορεί πραγματικά να επηρεάσει τον εγκέφαλό σας να επιλέγει υγιεινό φαγητό. Αυτό οφείλεται κυρίως στη γ-ορυζανόλη, μια βασική ουσία του καστανού ρυζιού που δρα ως ένας χημικός «συνοδός» και μειώνει το στρες του ενδοπλασματικού δικτύου στον υποθάλαμο, που προκαλείται από μια διατροφή πλούσια σε λιπαρά. Αυτό το στοιχείο έχει βρεθεί ότι δρα αποτελεσματικά στην πρόληψη του διαβήτη που σχετίζεται με την παχυσαρκία. Επιπροσθέτως, το καστανό ρύζι περιέχει υψηλές ποσότητες πολυφαινόλων, φυτικών οξέων και ελαίου, που συμβάλλουν στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα.
• Το καστανό ρύζι έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες: Το καστανό ρύζι,  βοηθά στην καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών στο σώμα. Οι ελεύθερες ρίζες μπορεί να προκαλέσουν κυτταρική βλάβη, δημιουργώντας το έδαφος για αρκετές ασθένειες όπως καρκίνο, Alzheimer, Πάρκινσον κλπ. Αυτές οι ελεύθερες ρίζες χρειάζεται να αντιμετωπιστούν μέσω της κατανάλωσης αντιοξειδωτικών τροφών. Το καστανό ρύζι περιέχει φαινόλες και φλαβονοειδή, χαρακτηριστικά που το κάνουν μια αρκετά ισχυρή αντιοξειδωτική τροφή.
• Το καστανό ρύζι ρυθμίζει το νευρικό σύστημα: Το καφέ ρύζι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα μαγνησίου, το οποίο βοηθά στη ρύθμιση της λειτουργίας του νευρικού συστήματος. Το μαγνήσιο αποτελεί ένα σημαντικότατο μέταλλο, που παίζει βασικό ρόλο στην εμπόδιση του ασβεστίου από το να εισέλθει στα νευρικά κύτταρα και να τα ενεργοποιήσει. Μόλις μία κούπα καστανό ρύζι, αρκεί για να καλύψει το 80% της καθημερινής πρόσληψης σε μαγνήσιο, που χρειάζεται ο ανθρώπινος οργανισμός. Μπλοκάροντας το ασβέστιο, το μαγνήσιο διατηρεί το νευρικό μας σύστημα χαλαρό. Ανεπαρκή επίπεδα μαγνησίου στο σώμα μας μπορούν να προκαλέσουν πολλά προβλήματα υγείας, όπως αυξημένη πίεση, ημικρανίες, μυϊκούς σπασμούς κλπ.
• Βοηθά στην υγιή διαμόρφωση των οστών: Πάντα γνωρίζαμε ότι το ασβέστιο είναι ο κύριος παίκτης στη διατήρηση της υγείας των οστών μας. Αλλά το μαγνήσιο, που βρίσκεται σε αφθονία στο καστανό ρύζι, παίζει επίσης τον δικό του ρόλο. Τα οστά είναι οι αποθήκες του μαγνησίου· τα δύο τρίτα από αυτό αποθηκεύεται εκεί. Το καστανό ρύζι μπορεί να βοηθήσει στον ανεφοδιασμό αυτών των αποθηκών.
• Τέλος, αξίζει να σημειώσουμε ότι το καστανό ρύζι είναι πλούσιο σε σελήνιο το οποίο έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και αρθρίτιδας.

reference: enallaktikidrasi.com

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος 
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK