Είχατε σκεφτεί ποτέ ότι αυτό που πίνετε με το γεύμα σας μπορεί να επηρεάσει το πώς ο οργανισμός απορροφά τα θρεπτικά συστατικά του φαγητού; ; Υπάρχει η πιθανότητα, δηλαδή, το λάθος ποτό να κάνει το γεύμα μας λιγότερο υγιεινό σε σχέση με πριν. Το σίδηρο, για παράδειγμα, είναι ένα μέταλλο στο οποίο πολλοί άνθρωποι εμφανίζουν έλλειψη επειδή δεν προσλαμβάνουν αρκετό από τη διατροφή τους. Υπάρχουν ροφήματα που ενισχύουν, καθώς και ροφήματα που εμποδίζουν την απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό.
Ένα ρόφημα που περιέχει βιταμίνη C θα αυξήσει σημαντικά το πόσο σίδηρο μπορεί να απορροφήσει ο οργανισμός μας - ειδικά αν αυτός ο σίδηρος προέρχεται από φυτικές πηγές και είναι πιο δύσκολο να απορροφηθεί σε σχέση με τον ζωικό. Συνεπώς ένας χυμός πορτοκάλι ή γκρέιπφρουτ είναι ιδανικό συνοδευτικό.
Χειρότεροι ΄συνοδοί' του σιδήρου:
- Το τσάι περιέχει τανίνες, οι οποίες επηρεάζουν αρνητικά την απορρόφηση του φυτικού σιδήρου. Οι τανίνες ανήκουν σε μια ομάδα συστατικών που ονομάζονται πολυφαινόλες. Τις βρίσκουμε σε πολλές τροφές, όπως αυτές που περιέχουν κακάο, στα αμύγδαλα, στα σταφύλια, στα μούρα, στα ρόδια και σε μυρωδικά όπως η κανέλα και η βανίλια. Το ίδιο ισχύει και για τον καφέ, που μαζί με το τσάι θεωρούνται οι χειρότεροι "συνοδοί" του σιδήρου. Και αν αναρωτιέστε "Ποιος τρώει μαζί με καφέ;", εννοούμε πως ο καφές είναι απαγορευτικός μέχρι και δύο ώρες μετά το γεύμα. Και ο καφές μετά το φαγητό είναι αρκετά συνηθισμένο φαινόμενο, άρα αποφύγετέ τον μετά από ένα γεύμα που περιέχει άφθονο φυτικό σίδηρο (όπως φασόλια).
- Γαλακτοκομικά: Το ασβέστιο, όπως και ο σίδηρος, είναι ένα πολύτιμο μέταλλο, απαραίτητο για τον οργανισμό. Λαμβάνουμε ασβέστιο κυρίως από τα διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το γάλα, το γιαούρτι και το τυρί, αλλά και από τις σαρδέλες, το σολομό, το μπρόκολο, τα αμύγδαλα και τα σύκα. Είναι η μόνη ουσία που έχει αποδειχθεί ότι εμποδίζει την απορρόφηση τόσο του αιμικού όσο και του μη αιμικού σιδήρου.
Εαν έχετε χαμηλά επίπεδα σιδήρου, ένας φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι είναι πολύ καλύτερη επιλογή το πρωί σε σχέση με έναν καφέ ή τσάι.
Reference: iatronet.gr
Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδκότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK
0 comments:
Post a Comment