Πίτσα λαχανικών (*Νηστίσιμη)!

 Υλικά:

• 1/2 κιλό ζύμη για πίτσα
• 1 1/2 φλιτζάνια ρικότα νηστίσιμη (φυτική/vegan)
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα νηστίσιμη (φυτική/vegan)
• 3 κουτ. της σούπας φύλλα βασιλικού ψιλοκομμένα
• 1/2 κουτ. του γλυκού αλάτι
• ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κολοκύθι σε μισοφέγγαρα
• 1/2 κόκκινη πιπεριά σε λεπτές φέτες
• 1/2 μικρό κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
• 8 μανιτάρια σε λεπτές φέτες
• 1/4 του φλιτζανιού φύλλα βασιλικού
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα νηστίσιμη (φυτική/vegan)

Εκτέλεση:

1. Αρχικά, προθερμαίνεις το φούρνο στους 220 βαθμούς και αφήνεις τη ζύμη της πίτσας σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ανακατεύεις τη ρικότα με τη μοτσαρέλα, τον ψιλοκομμένο βασιλικό και αλάτι σε ένα μπολ.
3. Με τον πλάστη, ανοίγεις τη ζύμη σε χοντρό φύλλο και τη μεταφέρεις σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και την απλώνεις με τα χέρια σου.
4. Απλώνεις από πάνω το μείγμα τυριών και έπειτα τα λαχανικά.
5. Ραντίζεις με ελαιόλαδο και ψήνεις στο φούρνο για 18 με 20 λεπτά.
6. Μόλις τη βγάλεις από το φούρνο, την πασπαλίζεις με την παρμεζάνα και τα φύλλα βασιλικού και αφήνεις την πίτσα για τέσσερα λεπτά πριν την κόψεις σε κομμάτια.

*Αν δεν νηστεύετε επιλέξτε απλά κανονικά τυριά, όχι νηστίσιμα.

180 θερμίδες / μερίδα

Reference: tlife.gr

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK