Μικρά μυστικά - Κάνε τα γεύματα σου πιο υγιεινά!

•  Άλλαξε το συνοδευτικό: Μπορεί το κυριώς γεύμα σου να το φτιάχνεις με αγνά υλικά, αλλά να μην δίνεις την αντίστοιχη σημασία στο συνοδευτικό σου. Πολλές φορές, όμως, οι παραπανίσιες θερμίδες “κρύβονται” στο συνοδευτικό. Ξέχνα τις πατάτες σε οποιαδήποτε τους μορφή για τουλάχιστον μία εβδομάδα. Βάλε στο πιάτο σου τα πράσινα, φυλλώδη λαχανικά και το καστανό ή άγριο ρύζι εναλλάξ. Θα χορτάσεις και θα προσφέρεις στον οργανισμό σου τις απαραίτητες φυτικές ίνες.
• Διάλεξε το φούρνο: Μπορεί το ψήσιμο στο τηγάνι να δίνει ένα πιο γρήγορο και τραγανό φαγητό, αλλά δίνει και πολλές θερμίδες λόγο και του λαδιού. Προτίμησε το ψήσιμο στο φούρνο, οι υψηλές θερμοκρασίες διαλύουν τα λίπη του φαγητού, ενώ αν προσθέσεις τα κατάλληλα μπαχαρικά δεν στερείσαι γεύσης.
• Προτίμησε σπιτικό dressing: Κάνε δύο έξυπνες αλλαγές στη σαλάτα που απολαμβάνεις τοσο. Πρόσθεσε περισσότερα φρούτα εποχής ανάμεσα στα λαχανικά σου και ετοίμασε το δικό σου σπιτικό dressing. Ταχίνι, μέλι, ελαιόλαδο, γιαούρτι, καρύδια, ρίγανη και ξαφνικά άπειροι συνδυασμοί νοστιμίζουν τη σαλάτα σου.
• Αντικατέστησε το αλεύρι με βρώμη: Το αλεύρι είναι σίγουρα ένα από τα βασικά συστατικά για τα κέικ σου ή τα μπισκότα που φτιάχνεις στο σπίτι. Κάνε μία έξυπνη αντικατάσταση και στη θέση του βάλε βρώμη. Θα “δέσει” το μείγμα σου με την ίδια μαγεία και θα βελτιώσει το θερμιδικό του δείκτη με τον πιο εύκολο τρόπο.
• Βάλε στη ζωή σου τα όσπρια: Ρεβίθια στο φούρνο, φακές με κίτρινο τυρί, μαυρομάτικα φασόλια στη σαλάτα και κάπως εξαφανίζονται οι δεύτερες σκέψεις που έχεις για τη συγκεκριμένα ομάδα τροφών. Εκτός από την αίσθηση πληρότητας, τα όσπρια σου προσφέρουν την απαραίτητη ημερήσια ποσότητα πρωτεΐνης.
• Δοκίμασε και το δρόμο της ολικής άλεσης: Μια διατροφή πλούσια σε προϊόντα ολικής άλεσης, εξασφαλίζει στον οργανισμό όλα εκείνα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που συμβάλλουν στην ομαλή και εύρυθμη λειτουργία του. Δοκίμασε να αντικαταστήσεις τα κλασικά μακαρόνια με ολικής ή από όσπρια και το πολύσπορο ψωμί.

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Τσικνοπέμπτη στην Κύπρο!

 

Όπως σε κάθε χώρα έτσι και στη Κύπρο υπάρχουν οι παραδόσεις όσον αφορά αυτό το έθιμο. Την ημέρα αυτή, την τιμητική του έχει το κρέας, ας αρχίσουμε λοιπόν με επιλογές που μπορείτε να κάνετε για το κυρίως πιάτο.

• Σούβλα ή σουβλάκι: Το βασικό στοιχείο του πιάτου την ημέρα της Τσικνοπέμπτης είναι η κυπριακή σούβλα. Χοιρινό, αρνί ή κοτόπουλο ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός κόβονται σε μεγάλα κομμάτια, περνιούνται σε σούβλα και ψήνονται για περίπου 2 ώρες στα κάρβουνα. Σε κάποιες παρέες, για δική τους ευκολία, προτιμούνε το σουβλάκι όπου το κρέας κόβεται σε μικρότερα κομμάτια και χρειάζεται περίπου 25-35 λεπτά ψήσιμο στα κάρβουνα.
• Σεφταλιές: Αποτελείται από μείγμα χοιρινού κιμά, ψιλοκομμένου κρεμμυδιού, μαϊντανού, κανέλας, αλάτι, κύμινο (στη κυπριακή διάλεκτο αρτυσιά) και μαύρο πιπέρι. Κάποιες παραλλαγές προσθέτουν καρυκεύματα όπως δυόσμο, ψίχα από βρεγμένο ψωμί ή ακόμη και λίγο ελαιόλαδο. Μια ποσότητα από το μείγμα τυλίγεται σε αρνίσια μπόλια (στη κυπριακή διάλεκτο πάννα) και έπειτα περνιέται σε σιδερένια καλαμάκια (στη κυπριακή διάλεκτο σμίλες) και ψήνεται στα κάρβουνα.
• Λουκάνικα: Παρασκευάζονται από χοιρινό κιμά που ψήνεται - ωριμάζει σε κόκκινο ξηρό κρασί για τουλάχιστον 4 ημέρες, προσθέτοντας και λίγη ποσότητα αλατιού. Ακολούθως αφαιρείται το κρασί και προστίθενται διάφορα μπαχαρικά. Με το μείγμα κιμά γεμίζονται καθαρισμένα χοιρινά έντερα και τέλος αποξηραίνονται στον ήλιο σε ελεγχόμενες συνθήκες.
• Χαλούμι στα κάρβουνα: Είναι ημίσκληρο τυρί, το οποίο παρασκευάζεται από μείγμα αγελαδινού και αιγοπρόβειου γάλακτος ή ακόμη και εξ ολοκλήρου από αιγοπρόβειο γάλα. Την τσικνοπέμπτη ψήνεται συνήθως στη σχάρα.
• Λούντζα στα κάρβουνα: Πρόκειται για καπνιστό αλλαντικό από χοιρινό φιλέτο όπου τοποθετείται σε βαθύ δοχείο με κρασί, κόλιανδρο και αλάτι. Σκεπάζεται και παραμένει στο δοχείο για περίπου 10-15 ημέρες για να ψηθεί και στο τέλος καπνίζεται σε θερμοκρασία 28°C για να ξεραθεί.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100γρ.

• Αρνί (ψημένο): Ενέργεια: 410kcal, Πρωτεΐνη:19,1γρ, Υδατάνθρακες: 0γρ, Λίπη: 37,1γρ
• Χοιρινό (ψημένο):Ενέργεια:398kcal, Πρωτεΐνη:1,1γρ, Υδατάνθρακες:0γρ, Λίπη: 34,8γρ
• Κοτόπουλο (ψημένο):Ενέργεια:148kcal, Πρωτεΐνη: 24,8γρ, Υδατάνθρακες:0γρ, Λίπη:5,4γρ
• Σεφταλιές (ψημένες): Ενέργεια:314kcal, Πρωτεΐνη:1,1, Υδατάνθρακες:12,7γρ, Λίπη:21,5γρ  
• Λουκάνικα: Ενέργεια:354, Πρωτεΐνη:22,5γρ, Υδατάνθρακες:1,9γρ, Λίπη:28,5γρ
• Χαλούμι: Ενέργεια: 325, Πρωτεΐνη:22,5γρ, Υδατάνθρακες:1,2γρ, Λίπη:25,9γρ
• Λούντζα: Ενέργεια:146, Πρωτεΐνη:26,3γρ, Υδατάνθρακες:0,5γ, Λίπη:4,3γρ

Μετά από το κυρίως πιάτο δεν γίνεται να λείπει και το επιδόρπιο!

• Πουρέκια (μπουρέκια) αναρής, χαλούμι, κρέμα, κιμά: Φύλλα ζύμης με γέμιση από μυζήθρα (στη κυπριακή διάλεκτο αναρή), χαλούμι, κρέμα και κιμά ανάλογα των προτιμήσεων και έπειτα τηγανίζονται σε ζεστό λάδι.
• Πίτες και πουρέκια της σάτζιης (χαλούμι): Πίτα ψημένη σε παραδοσιακό μεταλλικό κοίλο σκεύος, τη «σάτζιη», με ελάχιστο ή καθόλου λάδι προσθέτοντας κανέλα, ζάχαρη και μέλι. Για την ετοιμασία πουρεκιών στην ζύμη προσθέτουν χαλούμι και ψήνεται επίσης στη σάτζιη.
• Πισίες: Πρόκειται για λεπτές πίτες από ζυμάρι που τηγανίζονται και στη συνέχεια τοποθετούνται σε σιρόπι ή αλείφονται με μέλι και σερβίρονται.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100γρ.

• Πουρέκια αναρής: Ενέργεια: 306kcal, Πρωτεΐνη:8,2γρ, Υδατάνθρακες: 34γρ, Λίπη:14,7γρ
• Πουρέκια χαλουμιού:Ενέργεια:340kcal, Πρωτεΐνη:14γρ, Υδατάνθρακες:23,5γρ, Λίπη:20,9γρ
• Πίτες της σάτζιης:Ενέργεια:363kcal, Πρωτεΐνη: 6γρ, Υδατάνθρακες:59,4γρ, Λίπη:11γρ
• Πισίες: Ενέργεια:441kcal, Πρωτεΐνη:7,1, Υδατάνθρακες:52,9γρ, Λίπη:22γρ  
• Πουρέκια σάτζιης με χαλούμι: Ενέργεια:329, Πρωτεΐνη:14γρ, Υδατάνθρακες:28,1γρ, Λίπη:17,5γρ

Read More

Μπαλίτσες Πρωτεΐνης με Σμέουρα & Άσπρη Σοκολάτα!

 

Συστατικά:

• 80 γρ αλεύρι βρώμης
• 160 γρ λείο (smooth) φυστικοβούτυρο
• 100 γρ μέλι (ή σιρόπι σφενδάμου)
• 2 κουταλιές (scoops) diet σκόνη πρωτεΐνης whey (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
  γεύση βατόμουρου και λευκής σοκολάτας ή γεύση βανίλιας)
• 9 gr λυοφιλοποιημένα σμέουρα/raspberries (είναι τραγανά σμέουρα ξηράς ψύξης) 
• 100 γρ λευκή σοκολάτα

Μέθοδος:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε το αλεύρι βρώμης, το φυστικοβούτυρο, το μέλι, τη σκόνη πρωτεΐνης και 6 gr αποξηραμένα βατόμουρα (χωρίζοντας μια μικρή χούφτα για διακόσμηση). Ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί ένα μέιγμα σαν πηχτή ζύμη.
2. Πλάθουμε τη ζύμη σε 19-20 μπαλίτσες ιδίου μεγέθους και τις βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
3. Σπάμε τη λευκή σοκολάτα σε ένα μπολ και τη βάζουμε στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή ισχύ για 10-15 δευτερόλεπτα (με ενδιάμεσα διαλείματα για ανακάτεμα) μέχρι να λιώσει.
4. Χρησιμοποιώντας 2 μακριές οδοντογλυφίδες (για σουβλάκια) ή 2 πιρούνια, βουτήξτε κάθε ένα από τα μπαλάκια στη σοκολάτα και βάλτε τα σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε από πάνω τα υπόλοιπα βατόμουρα και μετά βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να 'σφίξουν'.

Σημείωση: -Αν δεν έχετε αλεύρι βρώμης, απλά προσθέστε λίγες νιφάδες βρώμης σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μέχρι να δημιουργηθεί 'λεπτό' αλέυρι.
-Αν δεν καταφέρνετε να καλύψετε πλήρως τις μπαλίτσες με τη λευκή σοκολάτα, ρίξτε λίγη απο επάνω σαν γραμμές για διακόσμηση.

Αξία ανά μερίδα (με βάση 19 μπαλίτσες): 

Θερμίδες - 122 Kcal, Λίπος - 6,4 γρ, Υδατάνθρακες -10,6 γρ, Πρωτεΐνη 5 γρ

Reference: sarahshealhtykitchen.com

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Τσιπούρα vs Σολομός!

 

Το ψάρι αποτελεί μια πολύτιμη και απαραίτητη τροφή, για μικρούς και μεγάλους, αποτελώντας εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμινών και μεταλλικών στοιχείων. Μάλιστα, η μεσογειακή διατροφή, που αποτελεί μια από τις πιο υγιεινές δίαιτες στον κόσμο, «επιτάσσει» την κατανάλωση ψαριού τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα.

ΤΣΙΠΟΥΡΑ:

• Η τσιπούρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά σε σχέση με άλλα λευκά ψάρια και για αυτό μπορεί να θεωρηθεί πολύτιμη πηγή των «καλών» ωμέγα-3 λιπαρών και συγκεκριμένα πηγή των πολύτιμων λιπαρών οξέων EPA και DHA.
• Η τσιπούρα ανά 100γρ. ωμού ψαριού περιέχει μόνο 2γρ. συνολικών λιπαρών, από τα οποία περίπου 0,671 γρ. είναι ω-3 λιπαρά οξέα, με τα 161 mg να είναι EPA (20:5 n-3) και  τα 434 mg DHA (22:6 n-3)
• Μια μερίδα τσιπούρα 150 γραμμαρίων θα σας δώσει μόνο 115 θερμίδες, αλλά περίπου 21γρ. πρωτεΐνης υψηλής βιολογικής αξίας και μόνο 2.68γρ. λιπαρών.
• Η τσιπούρα περιέχει λιγότερα λιπαρά από άλλα λιπαρά ψάρια, όπως ο σολομός, κάνοντάς την ιδανική επιλογή για όσους προσέχουν την γραμμή τους, αποδίδοντας συγκριτικά λιγότερες θερμίδες.
• Η τσιπούρα, επειδή ακριβώς περιέχει περισσότερο λίπος, από άλλα λευκά ψάρια, αποτελεί επίσης πηγή των λιποδιαλυτών βιταμινών Ε και D.

ΣΟΛΟΜΟΣ:

• Πρόκειται για ένα ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και μία από τις καλύτερες πηγές των πολύτιμων για τον οργανισμό ωμέγα-3 λιπαρών οξέων λιπαρών οξέων, όπως το δοκοσαεξανοϊκό οξύ (DHA) και το εικοσιπενταενοϊκό οξύ (EPA).
• Ο άγριος σολομός ανά 100γρ. ωμού ψαριού περιέχει περισσότερο λίπος, περίπου 3,5γρ. από τα οποία 1,135 γρ. είναι ω-3 λιπαρά οξέα, τα 419 mg EPA (20:5 n-3) και  τα 586 mg DHA (22:6 n-3).
• Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και είναι επίσης καλή πηγή πρωτεϊνών.
• Είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Β12 ενώ επίσης περιέχει σε μεγάλο βαθμό κάλιο και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως ο σίδηρος και η βιταμίνη D.
• Είναι ιδιαίτερα πλούσια στα «καλά» λιπαρά, τα οποία χρησιμοποιούνται ως φάρμακο για την ελάττωση της πηκτικότητας του αίματος, της χοληστερόλης (αύξηση της «καλής» HDL χοληστερόλης και μείωση της «κακής» LDL) και της πρόληψης των εγκεφαλικών επεισοδίων και των αρρυθμιών.

Συγκριτικά η τσιπούρα φαίνεται να έχει λιγότερες θερμίδες από ότι ο σολομός αλλά προσφέρει σε σύγκριση λιγότερα ω-3 λιπαρά οξέα. Το όφελος διατροφικά και των δυο ψαριών είναι μεγάλο και σε μερικές περιπτώσεις ίσο. Επίσης, η τσιπούρα στοιχίζει πιο φτηνά από ότι ο σολομός.

Σημείωση: Τα ω-3 λιπαρά έχουν πολλά οφέλη για την υγεία μας, συμβάλλοντας στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, προάγοντας την υγεία της καρδιάς και των αγγείων, ενισχύοντας το ανοσοποιητικό μας σύστημα, μειώνοντας τη φλεγμονή και προάγοντας την καταπολέμηση των προβλημάτων ψυχικής υγείας.

Αντρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Ο Κυπριακός/ Ελληνικός τύπου καφές VS Καφές Latte:

 Ο καφές είναι ένα απο τα πιο αγαπημένα ροφήματα παγκοσμίως, που καταναλώνουμε καθημερινά. Σήμερα συγκρίνουμε δυο: τον παραδοσιακό Κυπριακό καφέ και το πιο μοντέρνο Καφέ Latte.

Ο Κυπριακός/ Ελληνικός τύπου καφές:

• Είναι πλούσιος σε πολυφαινόλες, αντιοξειδωτικά και περιέχει μικρή ποσότητα καφεΐνης προστατεύοντάς μας από τη γήρανση αλλά και από διάφορες άλλες ασθένειες.
• Έχει πολύ χαμηλή θερμιδική αξία, βοηθά τον μεταβολισμό και δεν επηρεάζει το συνολικό βάρος. Ο σκέτος Κυπριακός καφές περιέχει μόνο 5 θερμίδες!
• 1 φλιτζάνι περιέχει περίπου 60mg καφείνη!

Καφές Latte:

• Περιέχει κι αυτός αντιοξειδωτικά, αλλά σε μικρότερη ποσότητα.
• Περιέχει γάλα άρα έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτείνη αλλά και θερμίδες.Γενικά τα lattes έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη από τον σκέτο καφέ, ειδικά όταν είναι εμπλουτισμένα με διάφορα σιρόπια.
• Ένα σκέτο latte, όμως, με άπαχο γάλα περιέχει περίπου 135 θερμίδες.
• 1 φλιτζάνι καφέ περιέχει περίπου 90mg καφείνη.

Εν κατακλείδι, χωρίς να επιβάλουμε κάποια απαγόρευση σ' ένα σωστό διαιτολόγιο, μπορούμε να απολαυσουμε και τους δυο καφέδες. Ωστόσο καλό θα ήταν ο καφές latte να μην αποτελέι νουμερο ένα επιλογή σε καθημερινή βάση. Ο Κυπριακός καφές μπορεί να καταναλώνεται πιο συστηματικά ειδικά όταν αποσκοπούμε στην απώλεια βάρους.

Μάθε επίσης: Αρχικά να πούμε οτι ο Κυπριακός, Ελληνικός καφές ανήκουν στην κατηγορία τύπου καφέ "τούρκικος." Όταν λέμε όμως 'τούρκικος καφές' ξεκαθαρίζουμε οτι δεν περιγράφουμε την προέλευσή του, αλλά το είδος του καφέ. Είναι το είδος καφέ ο οποίος φτιάχνεται παραδοσιακά με το μπρίκι και σερβίρεται σε μικρό φλυτζάνι. Αν και η θερμιδική και διατροφική αξία/οφέλη του Κυπριακού - Ελληνικού καφέ είναι η ίδια, υπάρχει μια μικρή διαφορά. Ο κυπριακός καφές έχει μεσαίο καβούρδισμα και πιο χοντρό άλεσμα, ενώ η Ελλάδα εφαρμόζει χρυσαφί καβούρδισμα και πιο λεπτό άλεσμα με αποτέλεσμα ο καφές να είναι σαν σκόνη. Επίσης, υπάρχει διαφορά και στην ποικιλία του καφέ που χρησιμοποιούμε.

Ανδρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Σοκολατάκια σε σχήμα καρδιάς!

 

Μιας και πλησιάζει η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου σας συστίνουμε μια σοκολατένια απόλαυση για να γιορτάσετε μαζί με το αγαπαπημένο σας άτομο, χωρίς ενοχές 'θερμίδων'!

Συστατικά:

• 1/4φλ. μαργαρίνη
• 1/4φλ. + 2κ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/8φλ. φυστικοβούτυρο
• 1φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 200γρ. ζαχαρούχο γάλα
• 1φλ. κομματάκια κουβερτούρας
• 280γρ. κουβερτούρα
• 40γρ. λευκή κουβερτούρα
• Λίγες σταγόνες ροζ ή κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Μέθοδος:

1. Χτύπησε στο μίξερ τη μαργαρίνη με την καστανή ζάχαρη, μέχρι να ενωθούν.
2. Στη συνέχεια, πρόσθεσε τη βανίλια και το φυστικοβούτυρο και χτύπησε μέχρι να γίνει αφράτο το μείγμα.
3. Πρόσθεσε μέσα στο μίξερ το αλεύρι και το ζαχαρούχο γάλα και χτύπησε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
4. Ρίξε σε ένα μπολ το μείγμα που μόλις έφτιαξες και ανακάτεψέ το με τα κομματάκια κουβερτούρας.
5. Στρώσε το μείγμα σε μια λαδόκολλα και “άνοιξέ” το με ένα μπλάστρι μέχρι να έχει το πάχος ενός δαχτύλου.
6. Πάρε μια φόρμα σε σχήμα καρδιάς και πάτησέ την πάνω στη ζύμη για να φτιάξεις τα σοκολατάκια.
7. Λιώσε το 1φλ. με τα κομματάκια κουβερτούρας σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
8. Βούτηξε μέσα τα σοκολατάκια.
9. Λιώσε τη λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
10. Όταν λιώσει ρίξε μέσα 2-3 σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής.
11. Βάλ’ την μέσα σε μια σύριγγα και γράψε πάνω στα σοκολατάκια τη φράση που θες εσύ.

Θερμίδες: 45/ μερίδα

Reference: tlife.gr

Αντρέας Χ. Σάββα Διατροφολόγος, 
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Φρέσκο ή Φρυγανισμένο Ψωμί; Ποιά η διαφορά τους;

 

 Όλα τα είδη ψωμιού έχουν τις ίδιες θερμίδες, είτε είναι λευκό είτε ολικής, φρέσκο ή φρυγανισμένο, με μαγιά ή προζύμι, με σπόρους ή όχι.

• Ποιά είναι λοιπον η διαφορά μεταξύ του φρέσκου και φρυγανισμένου ψωμιού;

Το ψωμί ολικής άλεσης είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες δεν επηρεάζουν την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά βοηθάει στην πέψη, στην αίσθηση του κορεσμού και συμβάλουν στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Επίσης, είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά (λόγω διατήρησής του φλοιού), όπως βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ και μέταλλα (σίδηρος, ψευδάργυρος και χαλκός).

• Τι γίνεται όμως με το ΦΡΥΓΑΝΙΣΜΕΝΟ ΨΩΜΙ, εκτός από το είναι ζεστό, λαχταριστό και μυρίζει υπέροχα; 

Όταν φρυγανίζουμε το ψωμί χάνει νερό, γίνεται ελαφρύτερο και αυξάνεται η συγκέντρωση των θερμίδων από περίπου 240 kcal στα 100g φτάνει τα 340 kcal με το φρυγάνισμα. Εμείς όμως καταναλώνουμε το ψωμί με μονάδα μέτρησης την φέτα και όχι τα γραμμάρια. Και μια φέτα ψωμί (φρέσκο ή φρυγανισμένο) έχει 80 θερμίδες.

• Ποιό είναι το πλεονέκτημα του φρυγαρισμένου ψωμιού;

Είναι πιο εύκολο στη πέψη και δεν μας φουσκώνει: Οι μικροοργανισμοί στη μαγιά σταματούν τη δράση τους και δεν ζυμώνουν πλέον το άμυλο όταν το ψωμί έχει φρυγανιστεί. Το ίδιο πλεονέκτημα έχει και το μπαγιάτικο ψωμί, του οποίου η διαδικασία ζύμωσης μειώνεται πολύ μέρα με την ημέρα

Άρα, το φρυγανισμένο και μπαγιάτικο ψωμί μπορεί να είναι καλύτερο από το φρέσκο για τα άτομα που πάσχουν από γαστρεντερικές ενοχλήσεις (φουσκώματα, μετεωρισμό κλπ).

TIP: Όταν ψήνετε το ψωμί, αποφύγετε να το κάψετε πολύ, γιατί δημιουργείτε μια χημική ουσία, το ακρυλαμίδιο με πιθανή καρκινογόνο δράση.

Αντρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More

Εύκολο Κοτόπουλο "Κάρυ"!

Υλικά για 4 άτομα:

• 600γρ. κοτόπουλο φιλέτο (χωρίς λίπος)
• 200γρ. κόκκινες πιπεριές (προαιρετικά καυτερές)
• 4 κ.σ. κάρυ σε σκόνη
• 2 μικρά κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• ½ φλ. λευκό ξηρό κρασί
• 1 φλ. νερό
• Αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης:

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους.
2. Βάλτε  2 κ.σ. ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ασπρίσει και από τις δύο πλευρές.
3. Προσθέστε το νερό και αφήστε το μέχρι να το απορροφήσει σχεδόν όλο.
4. Βγάλτε το από το τηγάνι και κρατήστε το ζεστό στην άκρη.
5. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις κόκκινες πιπεριές και σοτάρετε τα στο αντικολλητικό με 1 κ.σ. ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
6. Διαλύστε το κάρυ στο κρασί και σβήστε με αυτό τα διάφορα λαχανικά.
7. Προσθέστε και το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε.
8. Σκέπασε το τηγάνι, χαμήλωσε τη φωτιά και άφησε το φαγητό να σιγοβράσει 10′-15′ λεπτά.

 Σημείωση: Οι κόκκινες πιπεριές χαρίζουν  στο γεύμα σας μεγάλη ποσότητα Βιταμίνης C, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό για το ανοσοποιητικό σας σύστημα και παράλληλα χρήσιμη για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου. Μπορείτε να το συνοδεύσετε με καστανό ή άγριο ρύζι.         

Θρεπτική Αξία ανά μερίδα: Ενέργεια/ Θερμίδες: 336,5 Kcal, Λιπαρά: 15, 7 γρ., Υδατάνθρακες: 11,7 γρ., Φυτικές ίνες: 4,3 γρ., Πρωτεΐνη: 36 γρ.

Photo & reference: changeeat.com.cy

Αντρέας Χ. Σάββα, Διατροφολόγος
με ειδικότητα στη διατροφή & άσκηση (BSc), UK

Read More